牡蠣のオイルパスタ  ローズマリー風味

牡蠣のオイルパスタ ローズマリー風味

調理目安:15分

牡蠣の旨みをパスタのソースに使った、シンプルながら贅沢なパスタです。あれば生麺を使うともちもちの麺がスープを吸ってより美味しいです。

材料(2〜3人分)

  • スパゲティー(乾麺)
    160g
  • 牡蠣
    8~10個
  • にんにく
    大ひとかけ
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • ローズマリー
    一枝
  • 塩コショウ
    少々
  • オリーブ油
    大さじ2
  • 白ワイン
    大さじ2
  • パスタのゆで汁
    お玉1.5杯~

作り方

  • 牡蠣はボウルに水をはり、塩小さじ1(分量外)を入れて優しく洗う。
    5分ほどつけてから水をかえてすすぎ、水気をきっておく。
  • 玉ねぎは5mmほどの薄切り、にんにくは芯を除いて薄切りにする。
  • 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩小さじ1(分量外)を入れてスパゲティー(あれば乾麺)をゆでる。
    同時進行でソースを作る。
    別のフライパンにオリーブ油、にんにく、ローズマリーを入れて火にかける。

  • 1分ほどして香りが出てきたら玉ねぎを入れ30秒ほど炒める。
    牡蠣をいれ、白ワインを入れてふたをして2分ほど蒸し焼きにする。
  • フタをあけ、パスタのゆで汁をお玉1.5杯ほど入れる。茹で上がったスパゲティーを入れて絡める。ソースが足りなければゆで汁を足す。
    味を見て塩コショウで味を整える。

コツやポイント

生麺がある場合は240g。生麺は一人120gが適量です。(乾麺は一人80g)ローズマリーの代わりに鷹の爪を1本入れてぺペロンチーノにしても美味です。

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